Chińskie kulki mocy

W moim poprzednim życiu zawodowym, na czas konferencji naszego działu zostaliśmy zakoszarowani (dosłownie) w starej jednostce wojskowej w Kazuniu pod Warszawą. Jeden cały dzień poświęcony był manewrom grupowym. Dostaliśmy zadania, mapy i ubrani w żółte koszulki zostaliśmy dowiezieni wojskowym starem do punktu zero. Były to opłotki jakiejś pobliskiej wsi, ale śmiało można je nazwać bezludziem. Stamtąd musieliśmy przejść sporą odległość przez pola, aby łódkami przeprawić się na drugą stronę zbiornika wodnego (nie pamiętam rzeki czy jeziora). Lekko zdezorientowani, spragnieni i niepewni obranej drogi pośród pól ciągnących się po sam horyzont (bez najmniejszego śladu zbiornika wodnego), spotkaliśmy starszego pana, który niczym zjawa pojawił się na drodze. Przystanął, popatrzył na naszą parszywą dwunastkę i z lekkim zwątpieniem a jednocześnie mędrcostwem w głosie odezwał się: A starzy ludzie mówili, że żółta rasa kiedyś zaleje świat i poszedł dalej…

Minęło trochę więcej niż dziesięć lat i proszę, Chiny stały się potęgą gospodarczą i zalewają świat swoją tanią produkcją, ale ponieważ nie jest to blog polityczny, wracam do jedzenia. Najbardziej znanym na Zachodzie chińskim świętem jest Nowy Rok, który niedawno się rozpoczął. Podobno jeszcze większym świętem (dla niektórych Chińczyków) jest Dong Zhi czyli święto Przesilenia Zimowego, znane również jako Tang Check czyli nadejście zimy, które świętuje się przygotowując kulki ryżowe Tang Yuan. Wiem, jestem spóźniony już dwa miesiące, ale to nie ważne, ponieważ najbardziej podoba mi się to, że kulki symbolizują wspólnotę i kompletność rodziny a to przecież ważne bez względu na porę roku.

To zupełnie egzotyczny “deser” dla naszego podniebienia, aczkolwiek wart spróbowania. Podaję wersję podstawową przepisu, ale można ją zmodyfikować nadzieniem arachidowym, sezamowym czy fasolowym (!)…

Tang Yuan- kulki ryżowe w syropie
(4-6 porcji)

Masa:
250g mąki ryżowej
1 łyżka cukru
180ml wody
3-4 kolory barwników spożywczych

Syrop:
50g cukru trzcinowego
350ml wody
2 cienkie plastry imbiru
2 listki mięty (opcja)

W misce wymieszaj mąkę i cukier a następnie zalej wodą i wymieszaj aż powstanie elastyczne ciasto, które nie będzie lepiło się do rąk. Podziel na 3-4 części, do każdej dodaj kilka kropli barwnika, wymieszaj dokładnie. Z każdej porcji/koloru uformuj małe kulki i odłóż na blachę, przykryj i schłodź w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.

Żeby przygotować syrop zagotuj wodę, wrzuć pozostałe składniki i zagotuj ponownie. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut.

Przed podaniem zagotuj wodę w garnku, wrzuć kulki, kiedy wypłyną na powierzchnię wyjmij je łyżką cedzakową i wrzuć do podgrzanego syropu. Smacznego!

* Oryginalne przepisy podają liście pandan. Ja zaeksperymentowałem z miętą, uważam, że udanie.