Przyznam szczerze, to były ciężkie cztery dni. Trzy podwójne, bardzo pracowite zmiany i dzisiejsze zajęcia na Uniwersytecie. Nie miałem czasu na nic, ale za to wczoraj dostałem zamówioną parę dni wcześniej Nutmeg & Custard Marcus'a Wareing'a. Jest super, już wynalazłem parę kąsków:) Zresztą jeden z nich miałem szansę zrobić dzisiaj na zajęciach- Gotowany i zapiekany młody kurczak w panierce z migdałów z grilowanym kalafiorem z curry i orzeszkami makademia.
Ale nie o tym chciałem dzisiaj napisać. Chodzi mi ostatnio po głowie klasyczna kuchnia francuska, a mianowicie crème brûlée i parę innych dań, o których wkrótce…
Jest to również mój osobisty klasyk, ponieważ to pierwszy deser, którego nauczyłem się rozpoczynając moją przygodę z profesjonalnym gotowaniem:)
Crème brûlée
(4 porcje)
4 żółtka
75g cukru
1 laska wanilii
500ml śmietanki
50g miękkiego brązowego cukru
Wymieszaj żółtka z cukrem, aż zgęstnieją i kolor zblednie. Rozetnij laskę wanilii wzdłóż, tępą stroną noża wyskrob ziarenka, dodaj do śmietanki z tym co zostało z laski wanilii. Podgrzej śmietankę do punktu wrzenia i zdejmij z ognia. Ostudź lekko a następnie wymieszaj z żółtkiem uważając, żeby się nie zważyło.
Nalej do małych naczynek, w których zamierzasz zaserwować i wstaw do kąpieli wodnej na 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160ºC. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Posyp brązowym cukrem i wstaw pod grila, żeby skarmelizować.
Smacznego!
Jest to również mój osobisty klasyk, ponieważ to pierwszy deser, którego nauczyłem się rozpoczynając moją przygodę z profesjonalnym gotowaniem:)
Crème brûlée
(4 porcje)
4 żółtka
75g cukru
1 laska wanilii
500ml śmietanki
50g miękkiego brązowego cukru
Wymieszaj żółtka z cukrem, aż zgęstnieją i kolor zblednie. Rozetnij laskę wanilii wzdłóż, tępą stroną noża wyskrob ziarenka, dodaj do śmietanki z tym co zostało z laski wanilii. Podgrzej śmietankę do punktu wrzenia i zdejmij z ognia. Ostudź lekko a następnie wymieszaj z żółtkiem uważając, żeby się nie zważyło.
Nalej do małych naczynek, w których zamierzasz zaserwować i wstaw do kąpieli wodnej na 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160ºC. Wyjmij z piekarnika i ostudź. Posyp brązowym cukrem i wstaw pod grila, żeby skarmelizować.
Smacznego!
Posty
14 komentarzy:
Uwielbiam creme brulee. Sama jeszcze nie robilam ale wszystko przede mna :) Co do kurczaka to brzmi i wyglada niezwykle apetycznie.
Ha! Niesamowite, wlasnie przed chwila patrzylam na przepis Marcusa na delicje (Jaffa Cakes) z nowej ksiazki na stronie Guardiana, a za chwile czytam o tej samej ksiazce u Ciebie:-)
Zamowie ja sobie.
Pierwszy raz wpadlam do Ciebie i niesamowicia mi sie podoba. Co moge powiedziec to WOW na Toje kulinarne umiejetnosci. Gotujesz profesjonajnie? Jeszcze raz WOW :)
no zazdrosze Arek szkoly, ale wiem nie kazdy z nas moze/mogl studiowac to samo :-)
Creme brulee to rzeczywiscie klasyk, nawet nie chce mi sie wiecej pisac, bo obizywac bym sie musiala caly wieczor...
Pozdrowienia!
no taki creme brulee to chętnie bym zjadła tyko niech mi go ktoś zrobi :)
Maju,
sprobuj koniecznie, to latwy i szybki deser, kurczak za to wymaga trche pracy:)
Anno Mario
zamawiaj,amazon ma dobra oferte
Joanno D.C.
wpadaj czesciej, zapraszam no i to fakt, jestem kucharzem:)
Buruuberii
probowalem wielu kierunkow min prawo, politologie, prawo adm a koncze culinary arts hehe
mietowka22
rzeczywiscie smakuje lepiej jak ktos zrobi:)
Pozdrawiam i uciekam cos ugotowac;)
A zdradzisz jeszcze, gdzie te culinary arts?
Thames Valley University w Londynie
Cześć Arek :)
To ja sobie też będę do Ciebie zaglądać. Często nawet. Ładnie tu. I pachnie dobrym jedzeniem :)
Pozdrawiam :))
Dzieki i zapraszam:))
to niezla miales droge to "culinary arts" i powiedzialabym ze na pierwszy rzyt oka te inne kierunki takie odlegle i ciut mniej zyciowe jakby :-)
Taa...ale mam jeszcze pare asow w rekawie:)))
Zrobilam w koncu moje pierwsze brulee. W necie tyle przepisów...postawilam na ciebie i sie oplacilo. Wyszlo baardzo pysznie :)
Prześlij komentarz