skip to main |
skip to sidebar
…a właściwie uufff!!!oochhhhhh! Nareszcie!! Wakacje!! Co prawda tylko pozorne, bo prawie od razu muszę ruszać z pisaniem pracy końcowej, ale najważniejsze, że przez następne trzy miesiące będę mógł mieć dwa dni wolne w tygodniu :)
Na początku, jednak, chciałem się do was zwrócić z pytaniem/apelem : Czy Wy też macie problem z zamieszczaniem komentarzy na blogach? Wiem, że jest nas przynajmniej kilka osób, ponieważ mieliśmy małą konwersację na facebooku, ale chciałbym określić skalę i oczywiście rozwiązać problem. W moim wypadku dotyczy to tych, które mają okienko komentarza bezpośrednio pod komentarzami (nie wyskakujące w innym okienku) i weryfikowane hasłem obrazkowym. Wygląda to tak: po wpisaniu komentarza i weryfikacji obrazkowej system przenosi mnie na stronę logowania w bloggerze, po zalogowaniu komentarz ukazuje się jako anonimowy z kolejną prośbą o weryfikację i tak w kółko. Macie jakieś sugestie?
Jest tylko jeden warunek, żeby sałatka się udała. Pomidory i truskawki muszą być dojrzałe i dobrej jakości.
Jaranga? Jaranga? – pytał Banan każdego następnego złapanego „na stopa” kierowcę, kiedy na początku lat 90-tych wybrał się w swoją pierwszą podróż do Holandii a nazwa Amsterdam jakoś opuściła jego świadomość. Dotarł tam szybko i szczęśliwie, porozumiewając się instynktownie, języki obce z tego co wiem były mu obce, ale to nie powinno dziwić, ponieważ on tylko i wyłącznie podążał według wskazówek genetycznie wbudowanego kompasu. Zawsze chodził tylko tam gdzie chciał, nigdy nie zbaczał, nawet na centymetr, ani fizycznie ani mentalnie. Za to go podziwiam i mimo dwudziestoletniej znajomości mój podziw tylko wzrasta. Pamiętam kiedy przez krótki moment byłem jego zwierzchnikiem (teoretycznie hehe) i kazałem mu zaświecić lampę przed pubem, ponieważ zaczynało się ściemniać.
Oczywiście confit jest tylko propozycją i możesz po prostu ugotować je w posolonej wodzie lub inny ulubiony sposób, aczkolwiek jako zwolennik techniki „confit” polecam ją- szparagi nabierają wtedy „kremowego” smaku.
Sałatka ta może być podawana zarówno na ciepło jaki i na zimno.
Przygotuj szparagi odłamując zdrewniałe końcówki. Ugotuj 5-6 szparagów na osobę a 4-6 surowych szparagów potnij obieraczką do warzyw na cienkie plasterki.
Żeby zrobić confit roztop masło, rozgrzej mocno, żeby było bliskie wrzenia, zestaw z ognia i wrzuć szparagi, postaraj się żeby zanurzyły się w całości w maśle. Odstaw na 2-3 minuty, albo do momentu kiedy będą gotowe (al dente).
Ugotuj jajka na miękko. Wrzuć jajka do gotującej się wody, przykryj przykrywką i gotuj przez 1 minutę, zdejmij z ognia, odczekaj minutę, odlej gorącą wodę i schłodź zimną wodą. Obierz i odstaw na później. Przetnij jajka na pół w ostatnim momencie przed podaniem.
Kiedy przygotujesz wszystkie składniki, podziel je między talerze, dopraw solą pieprzem oliwą z oliwek i kilkoma kroplami soku z cytryny, udekoruj listkami botwinki.
Pyszny i delikatny lunch lub podwieczorek, szczególnie z kieliszkiem dobrego białego wina a jeżeli chcesz dodać trochę więcej „treści”- dorzuć kilka gotowanych młodych ziemniaków.
My się tutaj dziś bawimy, my chłopacy i dziewczyny… cytując wieszcza Kodyma z Apteki. Co innego nam pozostało? Dzisiaj podobno jest koniec świata. Trzeba to uczcić, imprezą! ;)) Niestety prorok chyba wcześniej był meteorologiem… w mojej strefie czasowej od dwóch godzin bez zmian- nuda w telewizji, nuda w radio a sąsiadki sadzą kwiatki przed domem- apokalipsy brak, przeszła bokiem. Mimo tego, niezrażony i tak odbyłem krótką wycieczkę do Edenu. Relację zamieszczam poniżej w formie przepisu.
Dodatkowo polecam wywiad z moją skromną osobą na portalu we-dwoje.pl
Sałatka Garden Party
(4 porcje)
150g grzybów shitake
Oliwa do smażenia
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
300g świeżego bobu (waga bez szypułek)
1 pęczek rzodkiewki (pociętej w ćwiartki)
1 czerwona cebula (pocięta w piórka)
1 garść mieszanych świeżych ziół (koperek, kolendra, pietruszka, szczypiorek)
Dressing
2 łyżki tahini
2 łyżki białego cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cytryny (sok)
Grzyby potnij na ćwiartki. Mocno rozgrzej na patelni 2-3 łyżki oliwy, wrzuć grzyby i zmniejsz ogień na trochę większy od minimum. Przypraw solą i pieprzem, smaż przez 20-25 minut aż grzyby będą zbrązowiałe i „podsuszone” (chodzi o to żeby wydobyć z nich pyszny lekko orzechowawy smak). Przełóż na ręcznik papierowy żeby odsączyć i ostudzić.
W rondlu zagotuj wodę, posól, wrzuć bób i gotuj przez 3 minuty aż napęcznieje. Odcedź i zalej zimną wodą (zmień ją kilka razy, żeby przyspieszyć chłodzenie). Obierz bób ze skórek i odstaw na później.
Żeby zrobić dressing wymieszaj ze sobą wszystkie składniki, najlepiej używając małej trzepaczki balonowej.
Wrzuć grzyby, bób i pozostałe składniki do miski. Wymieszaj z 2-3 łyżkami dressingu i podawaj.
Najlepiej smakuje ze zgrillowanym stekiem lub pieczonym kurczakiem a jeżeli chcesz zwiększyć ilość sałatki dodaj liści różnych sałat.
Pięknie pachnie, cudnie wygląda i przepysznie smakuje!
Podziękowania za inspirację dla Michael’a z Amelie&Friends w Chichester :)
Spotkaliśmy się z chłopakami po fachu na kawie. Co myślicie o szynce ze świń karmionych żołędziami? Dobra, ale trochę za mocno rozpływa się w ustach- mówi jeden- mi to akurat pasuje- mówi drugi. – Dziki czosnek? – Uwielbiam. - Nigdy dosyć! – Robiliście kiedyś niesłodką bezę? itd., itp.
*Autor przepisu: Gordon Ramsay
Teraz mnie widać…a teraz mnie nie widać…chciałoby się powiedzieć. Zniknąłem nagle i bez ostrzeżenia, a tak naprawdę przeniosłem się do innego wymiaru. Tego realnego, mogę nawet przedstawić na to świadków he!he! a przy okazji przypomina mi to pewną sytuację z wycieczki szkolnej do Trójmiasta …
Nie muszę chyba nikomu tłumaczyć jaki jest cel wycieczek szkolnych (oczywiście z punktu widzenia 16-17 latka a jeszcze bardziej z punktu widzenia trzydziestu nastolatków). Wiadomo, że chodzi o zwiedzanie, poszerzanie wiedzy i godne reprezentowanie szkoły. Taaaa. A po powrocie do hotelu oddanie hołdu młodości i wolności :)
Gwoli wyjaśnienia, było to dawno, kiedy jeszcze respektowało się zdanie starszych a w naginaniu i nie przeginaniu zasad znajdowało się frajdę, my byliśmy mistrzami balansu na krawędzi. Trochę jak rabusie-dżentelmeni w filmach, którzy robią to czego nie powinni a i tak widzowie są po ich stronie. Pełny szacunek do przeciwnika.
Nie czas jednak na takie dywagacje i wspominki. Mówiąc krótko, zrobiliśmy imprezę, obficie zakrapianą i wybierając się w środku nocy na plażę, wyszliśmy „najciszej” jak się dało na korytarz. Ktoś rzucił hasło: uwaga! idzie! i zaczęliśmy panicznie chować się gdzie się dało. Ja sprytnie schowałem się za okienną zasłoną. Bardzo byłem dumny z szybko znalezionej kryjówki. Niestety sięgała mi tylko do kolan… Alarm okazał się fałszywy, ale w związku z moim doskonałym kamuflażem o mało nie obudziliśmy czy raczej nie wywołaliśmy śmiechem wychowawczyni z pokoju…
Także wychodzę z kryjówki i dzielę się super sałatką!
Tajska sałatka ze stekiem i pieczonym ryżem
(2-4 porcje)
2x200g steki wołowe
Sól morska
Świeżo zmielony pieprz
Olej do smażenia
2 łyżki gęstego, słodkiego sosu sojowego (ketjap manis)
2 garści kiełków fasoli
Garść liści mięty, pocięte z grubsza
Garść liści kolendry, pocięte z grubsza (łodygi i korzonki będą potrzebne do dressingu)
2 dymki/ gruby szczypior
1 szalotka bardzo cienko pocięta w krążki
1 ostra papryczka birds eye chilli, bez pestek, pocięta w plastry
4 duże liście kapusty
Pieczony ryż
100g ryżu jaśminowego
1 łyżka soli morskiej
Nam jim dressing
2 długie, czerwone papryczki chilli
5 łodyg kolendry (najlepiej z korzonkiem)
2 ząbki czosnku, drobno pociętego
2.5cm obranego imbiru, drobno pociętego
3 łyżki sosu rybnego (fish sauce)
3 łyżki soku z limonki
1 czubata łyżka cukru palmowego
Zacznij od zrobienia pieczonego ryżu. Rozgrzej piekarnik do 200ºC. Wysyp ryż na blasze do pieczenia i piecz przez 10-15 minut lub aż będzie złoto-brązowy. Wymieszaj ryż kilka razy w trakcie pieczenia. Wysyp do miski i ostudź a następnie dodaj sól i zmiel używając młynka lub moździerza. Postaraj się uzyskać jak najdrobniejszy puder. Przesiej przez sitko przykryj folią plastikową i przechowuj w suchym miejscu.
Żeby zrobić nam jim dressing zmiel wszystkie składniki blenderem na gładką masę.
Przypraw steki solą i pieprzem, posmaruj olejem i smaż na rozgrzanej patelni lub grilu aż będą średniowysmażone (najlepiej, ale zrób jakie lubisz). Zdejmij z patelni posmaruj sosem sojowym i odstaw na kilka minut.
Zrób sałatkę mieszając połowę kiełków z miętą, kolendrą, szczypiorem, szalotką i chilli. Szczodrze polej dressingiem nam jim i wymieszaj. Potnij steki w plastry i dodaj do sałatki, wymieszaj.
Potnij liście kapusty w “trójkąty” i ułóż jeden na drugim żeby utworzyły “miseczki”. Nałóż pozostałe kiełki dzieląc pomiędzy miseczki, dodaj sałatkę i posyp pieczonym ryżem. Smacznego!
Jak już niektórzy z Was wiedzą, ponieważ nie wytrzymałem i pochwaliłem się tym na facebooku, parę tygodni temu brałem udział w warsztatach z Giorgio Locatelli. Tak naprawdę, były to warsztaty zorganizowane przez Chef Privilege Club, w ramach akcji Discover the Origin mającej na celu zwiększenie świadomości marek spod znaku PDO (Protected Designation of Origin) czyli produktów regionalnych chronionych prawem a Giorgio Locatelli był gwiazdą/gościem londyńskiej edycji.
Kwiecień zaczął się chaotycznie i pracowicie. Przez ostatnich kilka dni pisałem prace zaliczeniowe i propozycję pracy końcowej, niestety terminy zbiegły się w czasie i skończyło się jak zawsze…na pewno wiecie jak ;) Stworzyłem trzy dzieła, jedno o żywności spod znaku Fairtrade, drugie o żywności modyfikowanej genetycznie a w trzecim oceniliśmy z kolegą pod względem zarządzania strategicznego, jedną z największych sieci pubów w Wielkiej Brytanii, ale nie zamierzam Was tym nudzić. Wystarczy, że mój mózg jeszcze wczoraj był bliski eksplozji :)
Posty
